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CONSTANTIA VALLEY , Constantia Valley
Produit victime de son succès
Domaine Pascal Jolivet
Pays Afrique du Sud
Région CONSTANTIA VALLEY
Couleur Blanc
Millésime 2016
Appellation Constantia Valley
Culture Culture conventionnelle
Cépages Sauvignon
Température de service 12°C
Boire ou garder 2019 - 2020
Le Metis Sauvignon Blanc est une véritable expression de la particularité du terroir de Klein Constantia, inspiré par Pascal Jolivet et son approche de vinification holistique et naturelle à Sancerre.
Tim Atkin en dit : "Silex, très minéral et tendu avec des touches de miel et de fleurs blanches et une concentration prometteuse pour son avenir. Remarquable complexité."
Souvent décrit comme l'un des plus beaux vignobles du monde, Klein Constantia repose au milieu d'anciens arbres et des collines offrant de superbes vues sur la Constantia Valley et False Bay. Le domaine a une vaste histoire puisqu'il fut fondé en 1685 par Simon van der Stel, premier gouverneur du Cap.
91/100
The 2016 Metis Sauvignon Blanc is a wild ferment with no settling or enzymes, a little SO2 added just after fermented. It has an attractive bouquet: gooseberry, Granny Smith, a suggestion of wild mint and fennel. The palate is well balanced with more weight and volume than the Sauvignon Blanc, notes of gooseberry, kiwi fruit and a touch of lemon zest, fanning out in satisfying fashion on the finish. Drink over the next 4-6 years.
Wine Advocate (Robert Parker)
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