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Bourgogne , Auxey-Duresses
Produit victime de son succès
Domaine Olivier Leflaive
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2010
Appellation Auxey-Duresses
Culture Culture conventionnelle
Cépages Chardonnay
Température de service Autour de 10-12°C
Boire ou garder De 2 à 5 ans
Terroir : Surface de l'aire de production : 137 ha. Altitude : 300-350 m. Cuvée élaborée à partir des lieux dits les plus proches de Meursault (Macabrée, Hautés, Boutonniers, Vireux, Closeaux, La Canée). Sol : Argilo-calcaire, Calcaire. Age moyen des vignes: 31 ans
A la vigne : Méthode de lutte : Lutte raisonnée. Vendange manuelle : 100 %
Vinification : A l'arrivée au chai, les raisins sont pressés immédiatement et délicatement à l'aide de pressoirs pneumatiques. 50 % raisins foulés, 50% de raisin entiers Collage : Oui. Filtration : Oui.
Elevage : 12 mois (dont 3 mois d'assemblage en masse). 100 % en fûts (dont 15 % de fûts neufs).
Dégustation : Arômes d'amande fraiche, de pomme de reinette, de nuances biscuitées et senteurs minérales. La structure est solide et persistante.
Accords mets & vin : Idéal avec les crevettes et les poissons en sauce piquante.
C’est en octobre 1984 qu’Olivier Leflaive, aidé par son frère et son oncle, décide de se lancer dans la vigne et le négoce. Aujourd'hui, le vignoble couvre 15 hectares dont 14 de Chardonnay que complètent des achats de raisins. Le soin apporté aux vignes du domaine, travaillé en agriculture raisonnée, se retrouve chez les vignerons qui fournissent Olivier Leflaive, pour qui un grand vin ne peut naître qu'à partir de bons raisins.
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