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Jura , Arbois
à partir de
En vente privée
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Disponible en 37.5cl
Expédié sous 15 jours Primeur En stock
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Domaine Stéphane Tissot PMG 2015
Vendu et expédié par Wineandco
Type de bouteille
Demi-bouteille 37.5cl
Prix
Au lieu de
L'avis de Wineandco
Séverine Delmas
Responsable Achats
Domaine Stephane Tissot
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2015
Appellation Arbois
Culture Culture biodynamique
Cépages Poulsard, Savagnin
Degré d'alcool 8°
Température de service Frais à 8°C
Boire ou garder 2016-2023
Cette cuvée confidentielle, assemblage de Poulsard, rouge, et de Savagnin, blanc, est un Moût de Raisins partiellement fermenté issu de Raisins Passerillés, soit un nectar liquoreux contenant plus de 400g/l de sucres résiduels pour 4% d’alcool. Sa technique d’élaboration diffère quelque peu de celle des vins de paille. Après sélection en début de vendanges des plus belles grappes, on les dispose sur claies de paille bio pour séchage. Méthode parfaitement classique jusque-là. A l’inverse des vins de pailles, qui subissent un séchage « court », 150g/l de sucres résiduels pour 14% d’alcool, les baies restent entreposées ainsi en greniers ventilés durant … 8 mois. D’où une dessiccation et un confiturage intense. Pressurage pneumatique, fermentation en fût de chêne durant 24 mois, les vins obtenus sont d’une complexité qui dépasse l’imaginaire.
Ce Moût de Raisins partiellement fermenté issu de Raisins Passerillés Pour Ma Gueule (PMG) 2015, est une pure merveille. Il offre une robe ambrée d’une intensité fulgurante. Son nez, qu’en dire, est tout simplement hallucinant : une harmonie confite de pêches, coings, abricots, où l’on décèle même les litchis, délicatement enveloppée de fleurs telles les roses. La bouche, que l’on pourrait penser trop sucrée, reste cependant sur une structure de grande fraîcheur, issue des sols argileux. La finale, d’une intense persistance fruitée, laisse apparaître de gracieuses notes épicées. Tout simplement un régal !
Entre les mains expertes de Stéphane et Bénédicte Tissot depuis 1990, Domaine André et Mireille Tissot, à Montigny-les-Arsures, sur le versant occidental du Jura, profite de terroirs exceptionnels : les Bruyères, La Mailloche, en Barberon, Les Graviers ou encore Curon. Sur ces terres calcaires ou argileuses, au sous-sol de marnes bleues, bénéficiant d’expositions complémentaires, tout est mis en œuvre pour favoriser les plus pures expressions des cépages : culture en biodynamie dès 2004, vendanges manuelles en cagettes, fermentations spontanées… et depuis quelques années cuvées en amphore, un véritable retour aux sources.
A garder en cave
95/100
The luscious, concentrated and super sweet 2015 PMG is like a concentration of Spirale, with only 5% alcohol (so in France, it's not considered wine) and close to 500 grams of sugar. It’s produced exclusively with Poulsard and Savagnin grapes and feels a little tropical with very tasty flavors. My guess is this could last forever, but who knows... This is a dessert on its own. Completely crazy. Love it or leave it!
Wine Advocate (Robert Parker)
/100
Bettane + Dessauve 4*/5 : Pétillant comme ses crémants, énergique comme ses blancs, avenant comme ses rouges et généreux comme ses vins jaunes, Stéphane Tissot est sans conteste la locomotive du vignoble jurassien. Reprenant les commandes du domaine familial en 1993, avec son épouse Bénédicte, il a su révéler toute la richesse des terroirs du Jura à travers de grands vins en sélections parcellaires. La variété de la gamme n’a d’égale que la qualité et la pureté des vins, ainsi que le travail d’orfèvre et d’expérimentateur inlassable du vigneron. Plantations en échalas à haute densité, sélection massale, élevages en amphore, macérations prolongées, vins sans soufre sont autant de cordes que Stéphane Tissot ajoute à son arc. Une cinquantaine d’hectares de vignoble, conduits en biodynamie, forment l’un des domaines les plus passionnants de la région.
Bettane&Desseauve
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