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Bourgogne , Bouzeron
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine De Villaine
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Blanc
Millésime 2019
Appellation Bouzeron
Culture Culture biologique
Cépages Aligoté
Degré d'alcool 14°
Température de service Frais à 10°C
Boire ou garder 2022 - 2025
Reconnue en 1997 à part entière au sein des appellations Villages de Bourgogne, l’Appellation d’Origine Contrôlée Bouzeron honore le cépage qui a fait sa notoriété : l’Aligoté. Très affirmée ici, sa personnalité est justement distinguée. En Côte Chalonnaise, au nord de la Saône-et-Loire, séparé de Santenay par la vallée de la Dheune, ce village de coteaux est tout proche de Rully et de Chassagne-Montrachet. Il connaît une vie active depuis la nuit des temps : le site a donné son nom à une civilisation de la préhistoire, celle des Chasséens, qui étaient déjà de grands artistes.
Terroir : Le raisin de cépage Aligoté utilisé pour la production de ce vin, est cultivé sur des côteaux prestigieux de l’Appellation. Au cœur des vieilles parcelles, seules les vignes dites « dorées » sont sélectionnées, les rendements sont moindres et les vins plus élégants.
Au chai : Après une récolte manuelle et minutieuse, le raisin est pressé en grappe entière. Le pressurage pneumatique permet de préserver le raisin et produit des jus clairs et sans amertume. La fermentation des moûts se fait en cuves et barriques de chêne, et une vérification régulière de la température permet la mise en valeur des arômes.
Dégustation : La spécificité du cépage de l’aligoté doré se traduit par un nez puissant où se mélange des notes crayeuses, florales, poivrées et briochées. Sa bouche riche et souple révèle de la minéralité et une amertume vivifiante.
Accords mets & Vins : L’aligoté doré rend ce Bouzeron nerveux et acidulé mais présente également de la douceur et de la rondeur. A boire dans sa jeunesse pour savourer des arômes de fraicheur et de fruits, sinon le conserver environ dix ans pour obtenir davantage d’ampleur. A servir à 12 degrés, il accompagne aussi bien l’apéritif que des fruits de mer ou encore des fromages de caractère.
Coups de cœur de Julie
Un vin qui oscille entre vivacité saline et velouté gourmand. Alors que ses senteurs au nez sont plutôt sur de la pêche jaune et des fleurs printanières, la bouche est plus ronde, sur des arômes briochés… C’est excellent ! Julie - Comité de dégustation WineandCo.
Propriété de Aubert de Villaine,le domaine est installé à Bouzeron, le premier village de la Côte Chalonnaise au Sud de Beaune, situé entre les villages de Santenay, Rully et Mercurey. Dès le Moyen-Age, les moines de Cluny habillèrent de vignes ce petit vallon ensoleillé qui jouit d'un terroir exceptionnel. Depuis des siècles, on y produit, notamment à partir du cépage Aligoté, des vins à forte personnalité et de qualité étonnante.
La famille de Villaine s'est installée dans la région en 1973. Elle a choisi de sélectionner dans les très vieilles vignes de Bouzeron, des variétés dites "dorées" qui, par opposition aux types dits "verts", donnent de plus petits rendements et des vins aromatiques plus fins. Aujourd’hui, Aubert de Vilaine, est aussi propriétaire du Domaine de la Romanée-Conti. Dans les deux propriétés cet homme, passionné, travaille dans le plus grand respect du terroir.
Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux, jouissant ainsi de belles expositions. Les sols maigres, à forte teneur en calcaire assurent une bonne maîtrise des rendements et donnent au vin sa vivacité et sa minéralité typiques.Le microclimat chaud favorise le mûrissement des raisins. Les fruits, issus d'agriculture biologique, font l'objet d'une grande attention le but étant d'en extraire l'expression la plus représentative de Bouzeron et la plus pure. Il en résulte un vin fruité et frais dans sa jeunesse qui gagnera en texture (charnu et complexe) au fil du temps.
Fromages
Fromages fondues
Fromages frais
Cuisine du monde
Sushi
Légumes
Salades
Poissons
Grillades de poissons
Viandes
Vollailles
De tous les jours
93/100
Guide vert 2022 Le bouzeron livre un caractère mûr et frais, floral et minéral. La bouche déroule un style croquant, sapide et salivant. Il fait partie des meilleurs aligotés de toute la bourgogne, mettez-en de côté, il vieillit à merveille !
Revue du Vin de France
91/100
The 2019 Bouzeron is a particular success, mingling aromas of crisp orchard fruit, white flowers and clear honey with hints of beeswax and freshly baked bread. Medium to full-bodied, layered and unusually concentrated, it's a seamless, structured wine, with lively acids and a long, intense finish. Attractive though this is today, I can't wait to see it with a decade or so on the clock.
Wine Advocate (Robert Parker)
92/100
Wine Spectator
Domaine de Villaine Bouzeron 2019
Vins bu pour Noël avec un plateau de fruit de mer, parfait.
Brice B
le 25/12/2021
Autre offre
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Domaine de Villaine Bouzeron 2021
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Bouteille
Domaine de Villaine Bouzeron 2022
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Domaine de Villaine Bourgogne les Clous Aimé Blanc 2022
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