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Bourgogne , Chorey-Les-Beaune
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Antonin Guyon
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Rouge
Millésime 2018
Appellation Chorey-Les-Beaune
Culture Culture biologique
Cépages Pinot Noir
Degré d'alcool 14°
Température de service Autour de 16°C
Boire ou garder 2018 - 2027
L’appellation Chorey-les-Beaune est proche de Beaune, d’Aloxe-Corton et de Savigny-lès-Beaune et s’étend au pied de la Côte. Une excellente clé d’initiation aux vins de Bourgogne d’AOC Village. Ce sont en effet des bouteilles accessibles et généreuses. Longtemps vendues dans le passé sous les noms de leurs prestigieuses voisines en raison de leur corps, de leur bouquet, elles ont justement obtenu en 1970 le droit de défendre elles-mêmes leurs couleurs : rouge pour l’essentiel en Pinot Noir mais aussi une part croissante de blanc issu du Chardonnay.
Les mots du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne (BIVB) sur le millésime 2018 ne laissent pas de place au doute : les vins de cette année là devraient appartenir à une "très grande année". Pour les blancs, le BIVB annonce des vins à très belle complexité aromatique, explosifs au nez, dont la diversité des arômes reflète incroyablement bien celle de chaque terroir. Les rouges sont quant à eux structurés et puissants, avec des tanins enrobés, toujours selon le BIVB. Un millésime tout en gourmandise avec des maturités accomplies.
SITUATION : CHOREY-LES-BEAUNE est situé au Nord de Beaune, en face d'Aloxe-Corton.
SUPERFICIE : Les parcelles de CHOREY-LES-BEAUNE du Domaine GUYON s’étendent sur une surface de 1 hectare 20 ares.
SOL ET CEPAGE : Le sol est argilo-calcaire. Cépage : 100% Pinot Noir. Age des vignes : 35 ans.
VENDANGES ET VINIFICATION : Vendanges manuelles en petites caisses et tri à la cave. Vinification longue en cuves bois, avec pigeage et contrôle des températures.
ELEVAGE : Elevage en fûts de chêne et mise en bouteille après 15 mois.
CARACTERE ET GARDE : Une belle robe rubis avec des arômes de griotte et de framboise. Une belle harmonie avec une texture veloutée. Un vin qui se gardera entre 5 et 8 ans.
SERVICE : A servir à une température de 17° avec des viandes grillées ou rôties.
Domaine Antonin Guyon : du grand art bourguignon !
Domaine familial reconnu parmi les plus renommés de la Côte d'Or, le Domaine Antonin Guyon éblouit encore et toujours. Réparties autour de Savigny-lès-Beaunes et d’Aloxe-Corton, où siègent de magnifiques caves du XVIIIème siècle. Le vignoble de 50 hectares est aujourd’hui géré par Dominique Guyon. Les vignes trouvent racine sur les merveilleux terroirs, à l’origine de crus réputés pour leur élégance et leur typicité remarquable (principalement les Premiers et Grands Crus de Gevrey-Chambertin, Volnay, Corton…). Le vignoble est particulièrement soigné (labours complets et amendements modérés), les vins sont élevés en fûts de chêne et mis en bouteille à la propriété… La maison veille sur chaque étape de façon à élaborer les meilleurs crus !
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