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Provence
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Le vignoble des Coteaux Varois en Provence se situe au cœur de la « Provence calcaire ». Dans les bassins et les vallées étroites, la production est rigoureusement délimitée au sein de vingt-huit communes regroupées autour de Brignoles, jadis résidence d'été des Comtes de Provence. Son terroir se distingue par des reliefs marqués qui culminent de 600 à plus de 1 000 mètres pour le massif de la Sainte-Baume.
Les vignes poussent en altitude : 350 mètres en moyenne, 500 mètres pour les plus hautes parcelles. De plus, la présence des massifs rocheux de la Sainte-Baume à l’Ouest, des Bessillons au nord et des Barres de Cuers au sud arrêtent les influences maritimes. Tout ce relief confère au climat des Coteaux Varois en Provence un caractère continental : les automnes et les printemps souvent très doux alternent avec des étés parfois torrides et des hivers très froids et rigoureux plus marqués que dans le reste de la région.
Le terroir des Coteaux Varois en Provence doit une bonne part de son caractère à sa géologie : une série de plissements calcaires et argilo-calcaires orientés d’est en ouest alternent avec des zones de gravettes et de silex. Un haut plateau, où les principaux cours d’eau du Var prennent leur source, surplombe au sud une grande dépression qui le sépare du massif des Maures.
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Située dans le département du Var, l'appellation Coteaux Varois en Provence est un terroir viticole qui s'étend sur près de 28 communes. Ce vignoble provençal, baigné par un climat méditerranéen ensoleillé et des influences continentales, bénéficie d'un environnement naturel exceptionnel.
Les sols, composés de calcaires, de grès et d'argiles, offrent une grande diversité de terroirs, permettant aux cépages locaux de s'exprimer pleinement. Les vins de l'appellation Coteaux Varois en Provence, majoritairement rosés, se distinguent par leur fraîcheur et leur élégance. Les vins rouges et blancs, bien que moins répandus, valent également le détour.
Les rosés, issus principalement des cépages Grenache, Cinsault et Syrah, se parent d'une robe pâle et lumineuse, et dévoilent des arômes fruités et floraux, avec une pointe minérale. Les vins rouges, élaborés à partir des mêmes cépages, présentent une robe rubis profond et des arômes de fruits rouges et noirs, agrémentés de notes épicées. Les vins blancs, quant à eux, sont issus des cépages Rolle, Ugni Blanc et Clairette, et séduisent par leurs arômes délicats de fruits blancs et d'agrumes.
Les accords mets et vins sont variés : les rosés accompagneront à merveille des plats méditerranéens, tandis que les rouges et les blancs se marieront avec des viandes blanches, des poissons ou des fromages de chèvre. Les vins de l'appellation Coteaux Varois en Provence sont à déguster dans les 2 à 3 ans suivant leur mise en bouteille, à l'exception de certains rouges qui peuvent se conserver jusqu'à 5 ans.
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