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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Nicolas Feuillatte
Pays France
Région Champagne
Couleur Rosé
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Cépages Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
Degré d'alcool 12.5°
Température de service 7-8°C
Boire ou garder 2 à 3 ans
Dégustation : Notes de fruits rouges : groseille, myrtille, framboise et gariguette…
Accords mets & vin : Apéritif, Sashimis de saumon, Samoussas de volaille aux épices, Pavlova aux fruits rouges…
Récompenses : Médaille d’Or Mundus Vini Summer Tasting 2020 & Médaille d’Or “ The Global Rosé Masters 2019 - Drinks Business”
« L'humain, la vigne, le coeur, l'étoile : aviez-vous remarqué ces petits détails qui constituent l'emblème de Nicolas Feuillatte ? »
Savoir-faire
Nées en terre d'enchantement, fruits du travail des vignerons, ciselées par le Chef de Caves, les cuvées Nicolas Feuillatte témoignent du savoir-faire et du style de la Maison, dont finesse, précision et élégance sont les maîtres-mots.
De la vigne au verre
Une variété de Crus exceptionnelle pour une créativité sans limites.
Les champagnes sont issus d’un Terroir d’excellence, classé au Patrimoine Mondial de l’Unesco, et d’un savoir-faire authentique. La richesse d’approvisionnement de la maison lui assure une large variété de raisins, parfaitement mûrs, vinifiés par cru et par cépage, ainsi qu’une sélection rigoureuse de Premiers et Grands crus. La mosaïque de sols sculpte ces champagnes nuancés. Ce sont des terrains sur sable qui forgent des vins souples, légers et fruités, des terrains sur marne et argilo-calcaires pour des vins alliant structure et fruité, des terrains sur craie qui apportent aux vins de la minéralité et une fraîcheur dont la complexité aromatique s’enrichit avec le temps. Le Chef de Caves a donc à sa disposition une variété exceptionnelle de crus dont les assemblages permettent une créativité sans limites.
L’élaboration
Tout est mis en œuvre pour bâtir ces cuvées d’équilibre, reflets de leur origine, à commencer par des raisins parfaitement mûrs, vinifiés par cru, ou par zone de cru, et par cépage, qui constitueront dans quelques années les cuvées de la gamme.
Tel un artiste devant sa toile, le Chef de Caves a donc à sa disposition un immense panel de textures et d’expressions aromatiques, offrant ainsi un potentiel de combinaisons, représentant la beauté et la richesse du terroir champenois.
Le dosage
Cette opération consiste en l’ajout de sucre et de vins de réserve au moment du dégorgement, la quantité de sucre variant selon la catégorie de Champagne souhaitée (du Brut au Demi-Sec). Chez Nicolas Feuillatte, le choix du vin est primordial car il va donner la touche finale à la cuvée ; il va l’équilibrer, lui permettre d’ajuster sa texture et sa tonalité. Ce vin sera toujours adapté à la cuvée pour garantir son style singulier. « L’essentiel consiste à envisager le vin en devenir, à partir de ses composantes intrinsèques. J’intègre les potentialités de dosage dès la création des cuvées. Je le détermine selon la qualité des vins de réserve ou les caractéristiques du millésime, selon le profil sensoriel des vins, de la typicité que je recherche dans chacun » explique Guillaume Roffiaen. Le Chef de Caves joue de cette façon sur la finesse de la bulle et sur les composés aromatiques. Un travail de précision qui se juxtapose au méticuleux travail de l’assemblage.
Desserts
Gateaux
Légumes
Tartes et quiches
Cuisine du monde
Repas festifs
De tous les jours
Soirée romantique
90/100
Guide 2022
Bettane&Desseauve
92/100
Decanter World Wine AWARDS 2020
Decanter
15/20
Gault & Millau
Champagne Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive Rosé
Good rosé Champagne, but I prefer the blanc version
Fabrizio B
le 18/01/2023
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