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Champagne
Produit victime de son succès
Domaine Champagne Dom Pérignon
Pays France
Région Champagne
Couleur Blanc
Millésime 2008
Appellation Champagne
Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 12.5°
Température de service Autour de 8-10°C
Boire ou garder A boire ou laisser vieillir en cave
L’AOP Champagne est l’appellation viticole la plus septentrionale en France et est la seule au monde à pouvoir appeler ses vins Champagnes. L’appellation produit près de 250 millions de bouteilles chaque année sur ses trois sous-régions principales: la Montagne de Reims, la Côte des Blancs et la Vallée de la Marne.
Le magazine Terre de Vin tirait : Oh ! Oh ! 2008. Voilà incontestablement une belle année en Champagne !"
Fleuron de la prestigieuse Maison Moët & Chandon, la cuvée Dom Pérignon est aussi le plus célèbre et le plus luxueux des champagnes. Dom Pérignon a ouvert la voie de la cuvée de prestige. Le célèbre moine bénédictin de l’Abbaye Saint-Pierre d’Hautvillers, inventeur du concept de la « cuvée », assemblage de vins de différentes années, voit son nom sanctifié par le règne de l’illustre bouteille Dom Pérignon, qui appartient à Moët Hennessy. Ce vin, qui a été créé dans le but de devenir le "meilleur vin du monde", a accompagné la cour du Grand Roi Louis XIV, à Versailles. De par son prestige et sa qualité, ce vin se retrouve sur les plus grandes tables du monde entier. Les cuvées Dom Pérignon sont un hommage à Dom Pierre Pérignon vu comme le père fondateur du champagne. C'est à Richard Geoffroy, chef de cave, que revient la mission de perpétuer ce luxueux champagne. Une haute technique œnologique et des raisins de qualité sont la clé d'une telle réussite. Les vignes sont plantées en Chardonnay et en Pinot Noir. Grâce à une maîtrise parfaite du terroir, ce vin offre une complexité entre saveurs et arômes à la hauteur de ce vin de prestige. L'une des caractéristiques de ce vin sont ses bulles graciles. Des bulles aériennes, fines, transparentes...
Desserts
Gateaux
Cuisine du monde
Tajines et Couscous
Poissons
Poissons en sauce
Viandes
Vollailles
A offrir
98/100
James Suckling
95/100
Revue du Vin de France
96/100
The finest release of this iconic cuvée since the 1996 vintage, the 2008 Dom Pérignon wafts from the glass with an incipiently complex bouquet of Meyer lemon, green apple, dried white flowers and oyster shell, with only subtle hints of the smoky, autolytic aromas that have been such a prominent signature of recent releases. On the palate, the wine is medium to full-bodied, deep and complete, its notable flesh and amplitude controlled by incisive acids, with a youthfully exuberant but elegant mousse and a long, beautifully delineated finish. Considering the sheer size of this cuvée, it's a remarkable achievement and a fitting release with which to conclude Richard Geoffroy's tenure as chef de cave. Given the 2008's intensity and balance, I suspect purists will be anticipating later disgorgements with lower dosage and more time on the lees with particular enthusiasm. Tasted three times, with consistent results.
Wine Advocate (Robert Parker)
Champagne Dom Pérignon Vintage 2008
en amoureux. fines bulles. a boire absolument dans des verres tulipe. pas de flute ou de coupe.
Olivier S
le 06/05/2023
Un très très grand millésime en champagne. Le 2008 est à conserver encore un peu avant dégustation ...
Damien G
le 04/09/2022
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