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Jura , Château Chalon
Bio
Produit victime de son succès
Domaine Domaine Berthet-bondet
Pays France
Région Jura
Couleur Blanc
Millésime 2014
Appellation Château Chalon
Culture Culture biologique
Cépages Savagnin
Degré d'alcool 14°
Température de service 13 et 15°C
Boire ou garder 50 ans
Terroir : Sols de marnes grises du Lias. Rendement de 30hl/ha, enherbement un rang sur deux et travail du sol. En agriculture biologique depuis 2010.
Au chai : Vendanges manuelles, pressurage de la vendange entière, fermentation en cuve inox puis élevage de 6 ans minimum en fûts de chêne (228L) sous voile de levure (élevage oxydatif, fûts non ouillés).
Accords mets & vin : Servir à 14° sur des poissons fumés (haddock), plats persillés (escargots), grenouilles, viandes blanches avec crème et champignons (morilles), plats épicés (curry), plats au fromage (comté).
« Finesse, fruité pour les rouges, minéralité pour les blancs, complexité pour le château-chalon sont les objectifs recherchés." Jean Berthet-Bondet.
Le succès du Domaine Berthet-Bondet repose sur le duo Père-fille Hélène et Jean, à la tête de 11 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique. Créé en 1985 en AOC Château-Chalon, joyau du vignoble jurassien, le domaine donne naissance aux plus illustres vins jaunes de la région. Encensés par la presse, ils font légion pour les grands amateurs de vins du Jura, y compris à l’international.
Leurs cuvées ouillées, vins blancs secs, sont d’une fraîcheur remarque, vivifiants, intenses et aromatiques… Des blancs de caractère et de grande gastronomie !
Viandes
Vollailles
Poissons
Grillades de poissons
Fromages
Fromages fondues
Légumes
Salades
Repas festifs
96/100
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